SHEF’S DIARY

御のぼりさんが愛してやまない　日本橋！・・・ベタですが


相変わらずですね！


こっちの方が良い様に思えますが・・・！


コレド室町でこんなんやってました。


これは、デカイわ・・・！




「紀尾井町　福田屋」さんの懐石料理のバーチャル体験？










「てん茂」さんのこれまた、バーチャルカウンター








KEISUKE MATSUSHIMA さんの３種の鴨のお料理







日本橋高島屋の裏通り、
「吉野鮨本店」さん！



シャンパーニュやワインも有りますが、冷酒で行きます。



酒のあてが、刺身盛合せ・・・っうのも、多少不満は残りますが、楽しいデス！


ガリ が凄かった・・・甘くない！　


刺身盛合せ・・・おかわり！


にぎりずし・・・海老が美しい！


ちらしずし


後から、にぎり２貫が来ます。


キリッ！　としたお味です！

お勘定も・・・財布に優しいお店でした！


　吉野鮨本店
03-3274-3001
東京都中央区日本橋3-8-11 政吉ビル　１Ｆ

夜はこれまた、お久し振りの　ラ・チャウさんへ・・・
アルバ近郊のリストランテ・ラ・チャウ・デル・トルナヴェントでお世話になった
アヤちゃん、帰国しているのかな？

アオスタの泡から行きます・・・！
Extreme Metodo Classico Brut 2009 D.O. Vallee d'Aoste
Cave du Vin Blanc de Morgex et de la Salle


自家製のグリッシーニ


（右）サンダニエーレの生ハムにマスカルポーネ　　　（左）　コッパにピエモンテの羊と山羊のチーズ


自家製のパーネ　２種



Cipolla ripiena Salsa Formaggi
ローストした玉葱の詰め物　ピエモンテ風チーズのソース

ピエモンテ州の郷土料理です。
オーブンで焼いた玉葱にサルシッチャとアマレッティを詰めてオーブンで
焼き上げたお料理・・・玉ねぎは淡路島産です。
イタリアでは丸々１個の玉ねぎを茶色い皮ごとお皿に出すのですが、
こちらのは食べやすい。
イタリアで食べるより美味しい！ かも？



愛知産、ヒシコイワシのマリネとフリット



白はグラスで・・・malvira Langhe Bianco


シェフの思い入れの有るワインと言う事で・・・こちらを



Tagliatelle con Ragu di Agnello e Pecolino
仔羊とお野菜のラグーソースのタリアテッレ　ペコリーノチーズと共に

やたら　旨い！


イタリア産ポルチーニと自家製パンチェッタのカルボナーラ

今月は３件のイタリアンでカルボナーラを食べてしまった・・・！


Finanziera alla piemonte
フィナンツィエーラ　ピエモンテーゼ
（鶏のトサカ　レバー　砂肝　ポルチーニ茸などをマルサラ酒で軽く煮込んだ郷土料理です）

鶏のとさか　はコラーゲンプリプリです！



越の鶏とポルチーニのロースト



ピエモンテ州のデザートの盛り合せ


ヘーゼルナッツのセミフレッド　クレミーノチョコラートを添えて


エスプレッソ


Ristorante La ciau
http://www.laciau.com/
〒108-0023　東京都港区芝浦2-16-7 中野第3ビルB1F
TEL：03-3451-3725

本業が忙しいので、中々　投稿出来ません！
有難い事ですが、　５月の「母の日」迄は忙しくさせて頂きます。

去年の暮れあたりから　やたら　トンカツ　が恋しくなりました！
初めてお伺いするお店です。


食べ放題のキャベツ。　旨いス！


メンチカツ、ささみかつは塩で頂きます。、帆立フライは別添えのタルタルソースで・・・




やまと豚のロースカツ



ちょっと上品な豚ですが・・・関東のトンカツはやっぱり、レヴェルが高い！

豚の脂身の成分は私の体液とほぼ　同じみたい！　



近所の美術館へ・・・


進駐軍のヘリも御出向かいに来てくれたのかナ？


ルーブルです。

なかなか更新出来ません！

芸術の都、フィレンツェですが・・・
取り敢えず、
お食事にします。
ポンテ・ヴェッキオからすぐのカッミッロへ・・・




Frittata di porchini・・・ポルチーニのオムレツ


Fritto misto di verdura・・・ポルチーニ、カリフラワー、ズッキーニ、他


ランブルスコ・・・滅多に頂きませんが



ポルチーニのタリアテッレ




名物、ボッタルガのスパゲティ




フレーズ・デ・ボワとフランボワーズのタルト


BISCOTTI DI PRATO・・・カントゥッチとヴィン・サント

酒呑みの為のドルチェですネ！

　Trattoria Cammillo
Via Borgo San Jacopo, 57r. Firenze
055-212427


フェラガモ本店も行かなければ！

中国人満載！


　

やっとこさ、フィレンツェに着いたのは良いのだが・・・
パーキングの無いホテル？だったので、駐車場探しで一苦労！

気を取り直して、夕食へ・・・！

ホテルから歩いて５分の　dei Frescobaldi へ・・・!

Frescobaldi brut 2005・・・30euro
今日のお昼、べヴィトーレさんでお食事させて頂いたのですが・・・
数量限定でフレスコバルディが３０００円で有りました！
本家よりお得なべヴィトーレさんです。



店内は満席！
しかし、大半はアメリカからのワイナリーツアーの御一行様

そうとう、騒々しい！　陽気でイイですね！



coperto・・・6euro（２人前）


Bruschettae-Crost・・・9euro
量が凄い！


assaggio di salumi toscani・・・12euro



お次もヤッパリ！フレスコバルディ、Benefizioで・・・！　37euro



Pici senesi fatti in casa alle alici e pecorino stagionato "piccolo" 12.50euro


Spaghetti al Riccio・・・14euro


Tagliata di manzo con tartufo nero・・・28euro

黒トリュフ！タップリ


Tagliata di manzo con patate gratinate・・・22euro
何故か？タリアータがかぶってしまいましたが・・・
６ユーロの違いでしたら、芋より黒トリュフの方が１００倍良かった！

言い訳・・・（北イタリアからフィレンツェ迄の運転は結構疲れたので牛肉が食べたかった！）



当然、デセールにはこちらでしょう！
Vino dolce santo spirito
お店からのプレゼントでした！


Crumble di mele con gelato alla crema e polvere di cannella・・・10euro



Mattonella di semifreddo al croccante con salsa ciocolato・・・8euro


Caffe Illy・・・4euro


満足しました！


dei Frescobaldi
http://www.deifrescobaldi.it/
Via dei Magazzini 2-4/R, (FI)