SHEF’S DIARY

この日は台風が接近？との事で、今治の商店街ｗ歩いていると・・・
いきなりの雨と風！　歩いてミロさんに行こうかな？と思っていたのですが・・・
絶対ムリ！


早めに着いてしまい、ミロさんに御迷惑をかけてしまった！
すみません！


取り敢えず、白で・・・　（ワインも良心的な価格で頂けるので嬉しい）



これ、食べだしたらとまんないんだよネェ～！



フランス産鴨肉の冷製・宮崎産パパイヤ・オレンジのゼリー・長芋



パン3種



宇和島の段々畑の新じゃがいもと手長タコ・ポルトガルの発酵赤ピーマンペーストのピナグレッタ
越冬ポテトのミルク煮とスペイン産唐墨



3皿目


筍のブルーチーズクリーム和え・カイワレ、茗荷、木の芽


鰆マリネ・メキシカンサルサ・アボカド・マルタ島の黒オリーブペースト


フキ・ウド・ワラビのムセリナ焼きとスペイン産生ｈム


赤に行きます。



スルメイカのガーリックソテー、パルメザンチーズソース
赤キャベツ・セロリ・赤たまねぎ・ワサビ菜・トマト・キヌア・レンズ豆の温かいサラダ
アンチョビー、レモンのピナグレッタ・オレガノ


宇和島産こもぶち岩牡蠣のムニエル、青ねぎのピナグレッタ
青豆類（空豆、スナップ、絹さや、インゲン）のブリック包み焼き、グリーンピースのピューレ


岩牡蠣のムニエル・・・最高！


スズキのソテー、ニラのグリーンソース煮、新牛蒡、海老、ポーチドエッグ


海老の頭もおつまみ用に頂きました（好物・・・！）



フランス産フォワグラのソテー、煮た穴子の炙り、煮切ったペドロ・ヒメネス（シェリー酒）
煮詰めたバルサミコ、ゴマ風味のクスクス、春人参のサラダ


牛蒡のピラフ


生姜のピラフ


ブラン・マンジェとバーボン風味のミルクシャーベット、苺のソース


凍らせたバナナのクレープ包み、温かいチョコレートソース、愛媛の柑橘


エスプレッソ


ミニャルディーズ

大満足でした。
お料理名を間違えていたら御免なさい


ホテルに入り、橋が見えると松山人はテンション高くなります！



エスパーニャ・ミロ
http://www.espana-miro.jp/
0898-48-1536
愛媛県今治市拝志3-20

西条にはチョクチョク来るのですが、ほぼ火曜日が多いのでアリエッタさんの定休日
とかぶってしまい、去年の3月以来の訪問です！

まずは・・・アオスタのシャルドネから！



ワインリストを良く見ると・・・フランチャコルタが有るではないですか！
順番まちがえました。



サツキマスのマリネ・ウイキョウのサラダ添え
かなりレアなお魚らしいデス！　



水牛乳のモッツァレラ・グリーンピースのピュレ　トマト水のゼリーの前菜
これはやめれんワー！



アユのオイル煮
頭もすべて美味しく頂きました！



ソラマメとゴルゴンゾーラのタルト



宇和島産ビアンケッティ（しらす）と菜の花のリングィーネ・フィーニ



バローロに行きます！



タリオリーニのイタリア産サマートリュフ風味



オコゼのムニエル・バジリコソース



和牛心臓のロースト・バルサミコ酢かけ



ドルチェ



カフェ

やはり凄いです。

オステリア　アリエッタ
0897-53-1964
愛媛県西条市古川甲259-1

母の日も終わり、ちょっとゆっくりさせて頂きます！

西条に到着！

取り敢えず、蕎麦を頂きたいので・・・きのえ さんです。


そばみそ


出巻き玉子


季節の天ぷら盛合せ


王禄（島根県）
甲さんは日本酒の取り揃えも豊富で、お値段も良心的です！


おでん各種
愛媛風のおでん？　結構好きです！


手挽き蕎麦がき


粗挽きざる
前回、来た時は売切れてしまったのでリベンジ



御殿前通りを歩くとレモンの木が・・・



カツ丼が食べたくなりました！


ビストロ ブラージュ さん。月・火は定休日みたいです
残念！


西條そば 甲
http://saijosoba-kinoe.com/
0897-55-7836
愛媛県西条市朔日市783-6

久し振りの東武東上線
懐かしい！


朝霞台に到着！


マッサ・エ・マッサ さんです。

きの子のポタージュ


パン


ハマチとアン肝のカルパッチョ


白で・・・


鯛のソテー


イチゴと４種のチーズ・ピッツア


根室産、生ウニと空豆のイカ墨ソース、自家製タリアテッレ


金柑のミルクレープ


オレンジ風味のクレーム・ブリュレ


エスプレッソ

昼から満足です！

　マッサ・エ・マッサ
http://massa-e.jimdo.com/
048-473-3700
埼玉県朝霞市東弁財2-12-17

一昨年の１１月以来になるのですね？　お久しぶりです。
銀座の名店、今は無き　オストラルの元、シェフ中村さん。
オーグードゥジュールの総料理長を経て、上石神井で独立されたようですが
銀座時代からのファンです！
一昨年、久し振りにお会いした時に私の事を覚えていてくれて嬉しかった！

東京都心から、上石神井は遠いので大変ですが・・・絶対のお勧めです！

カバを頂いた後はこちらで・・・！


スペシャリテの 農園野菜のテリーヌ　モザイク仕立て
（２等分にして頂いたポーションです）

　
パン


フォワグラのテリーヌとマンゴーのコンフィー 蜂蜜バニラソース
（２等分にして頂いたポーションです）

フォワグラのテリーヌ自体の美味しさは勿論、マンゴがすごいんだわ！



豚トロ肉と豚レバーの田舎風パテ


赤はお馴染みのこちらで・・・・！


こちらも、スペシャリテの
カリカリのジャガイモで包んだ赤座海老

ホワイトアスパラは佐賀産？にビーツのソース。

仔羊のローストとジャガイモのニョッキ　ゴルゴンゾーラ風味
（２等分にして頂いたポーションです）

完璧のキュイソン！
特製プリンのスープ仕立てカラメルアイスと共に



ロールケーキとヨーグルトのソルベ

フワフワじゃないビスキュイのロールケーキ、旨いス・・・・！


温かいショコラのフォンダン

お・・・おっ！


エスプレッソ

藤井くん。行ってみて・・・！


ビストロ　デザミ
03-6904-7278
東京都練馬区上石神井2-29-1